Η καραμέλα παρασκευάζεται διαλύοντας τη ζάχαρη σε νερό ή γάλα για να σχηματίσει ένα σιρόπι, το οποίο βράζει μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συγκέντρωση ή να αρχίσει να καραμελοποιεί.